О роли кофе в гражданской войне в США

На самом деле, кофе всегда объединял Америку. Несмотря на политические и экономические разногласия между северянами и южанами, страсть к кофе была общей для всех. Впрочем, у северян было существенное преимущество. И с кофе бойцов конфедерации было хуже, чем у республиканцев. К тому же в северных штатах проживала большая часть населения страны. Здесь осуществлялся контроль над торговлей с другими частями света, здесь была сосредоточена промышленность и главные денежные потоки. В те годы кофе в США пили в течение всего дня. Он был и утренним, и дневным, и вечерним. Во время гражданской войны солдаты и офицеры пили кофе также, как и советские воины свои фронтовые «сто граммов». Республиканцы пили кофе не хуже, чем их сегодняшние потомки – обитатели американских офисов. Интересная особенность – если не было времени варить кофе, то кофе просто ели. Солдаты жевали кофейные зерна даже на ходу. Ну, а ночью, во время привала, военный лагерь северян светился огоньками греющихся кофейников. Кофе было главным пунктом армейского меню. Строго говоря, кроме как бодрящим напитком, солдатам больше нечем было побаловать себя. Походные пайки разнообразием не отличались – солонина да пресный хлеб. Причем если продукты питания нередко поставлялись с запашком, то кофе был всегда свежим. Поначалу он поставлялся исключительно в зернах, которые солдаты и варили, и жевали. Затем армия северян постепенно перешла на концентрированный быстрорастворимый кофе – прототип сегодняшнего. Кофейную эссенцию готовили путем кипячения кофе с молоком и сахаром. В результате получалась густая коричневая масса, которую солдаты потом разводили горячей водой. Впрочем, продукт получался невысокого качества. И зерновой кофе эссенции вытеснить не удалось. Между тем, для южан было большой удачей выпить хотя бы кофейной эссенции. Кофе из-за блокады, устроенной республиканцами, поставлялся в очень ограниченном количестве. Если до войны кофе на юге США стоило по двадцать центов за фунт, то к концу вооруженного противостояния доходила уже до шестидесяти долларов. Впрочем, какое-то количество кофе попадало на юг морским путем. Но в основном, с нехваткой настоящего кофе справлялись путем употребления суррогатов. В ход шла жаренная кукуруза, ячмень, желуди и арахис. Суррогаты были отвратительного вкуса и нередко вызывали расстройство кишечника. Единственным способом наверняка получить кофе для южан было перемирие с северянами. Что порой и делали солдаты, забывая о разногласиях и вражде.
Рецепты
Выпечка к кофе
География
Сорта
Производство
Культура
Кофе дома
Растворимый кофе
Обзоры...
Он, Она, Кофе
Оставить отзыв
О сайте
Получать RSS на e-mail
Полная версия статьи ::.
Полная версия статьи ::.
статья целиком ::.
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Легенды
Османская империя
Европа
Франция
де Кльё
Россия
США
эспрессо
немного из истории кафе
Борджиа
варшавский
голливудский
для восстановления сил
йеменский с имбирем
капучино
ливийский кахва(qahwah)
по-алжирски
по-арабски
по-венски
по-восточному
по-ирландски
по-итальянски
по-мавритански
по-турецки
по-турецки с апельсиновымароматом
по-французски
по-швейцарски
с молоком
с шоколадом
с яйцом
by Selendger
Heisser Mokka
Liegeois (Льежуа)
Pucci
Strega
Weisser (Вайсер)
кофейные эссенции
кофейный кисель
кофейный лед
Мазагран
Самбука
с медом
с миндалем
с молоком
с мороженым
с шоколадом
Швейцарский кофейный эгг-ног
Kalter Mokka
1954. с молоком или сливками
1954. со взбитыми сливками
1954. кофе на молоке
1954. со сгущенным молоком
1954. черный
1954. паровой
1954. холодный
1955. черный
1955. черный двойной
1955. с молоком
1955. на молоке (по-варшавски)
1955. со взбитыми сливками (по-венски)
1955. по-восточному
1955. с мороженым
1955. с мороженым и взбитыми сливками
1955. со сгущенным молоком
1955. напиток Мокко
sect;nbsp;ЭСПРЕССО. разновидности.
sect;nbsp;Кофе по-восточному. Тонкости приготовления.
sect;nbsp;КОКТЕЙЛИ И НАПИТКИ
Шоколадное суфле Голубой Дунай
Кофейные сливки
Кофейный кефир
Кофейная глазурь
Сливочный кофейный крем
Кофейное желе
Булки къ кофе (1892 г.)
Крендели къ чаю и кофе (1892 г.)
Боливия
Венесуэла
Гаваи
Гваделупа
Гондурас
Доминиканская Республика
Колумбия
Коста-Рика
Куба
Мексика
Эквадор
Ямайка
Вьетнам
Индия
Индонезия
Йемен
Китай
Бурунди
Гвинея
Заир
Замбия
Зимбабве
Камерун
Кения
Уганда
Эфиопия
характеристика основных видов сортов сырого кофе, данная Ф. Г. Нахмедовым. Арабика.
Bali Shinzan Arabica
Blawan
Colombia Excelso
El Salvador Chalatenango
Ethiopian Harar
Hawaiian Kona
Huila Excelso
Jamaica Blue Mountain
Kenya AA Ruiruiru
Kimel A 4689
Kopi Luwak
Monsooned
Oaxaca Pluma
Organic Bugisu
Organic Coban
Peru Organic Norte
Seven Lakes
Sulawesi Toraja
Tanzanian Southern Peaberry